विवरण
तकनीकी पैरामीटर
स्टीयरिक एसिड एक फैटी एसिड का एक विशिष्ट उदाहरण है, जो आवश्यक रूप से लंबे हाइड्रोकार्बन चेन होते हैं जिनमें एक छोर पर कार्बोक्सिल समूह होता है और दूसरे में मिथाइल समूह। श्रृंखला की लंबाई 3 (प्रोपिक एसिड) से 24 (लिग्नोसेरिक एसिड) तक भिन्न हो सकती है, लेकिन हाइड्रोजनीकृत वनस्पति या पशु तेलों में पाए जाने वाले फैटी एसिड का अधिकांश भाग लंबाई में C16-C20 के आसपास है। स्टीयरिक एसिड एक संतृप्त एसिड है, क्योंकि पड़ोसी कार्बन परमाणुओं के बीच दोहरे बंधन नहीं हैं। इसका मतलब है कि हाइड्रोकार्बन श्रृंखला लचीली है और एक गेंद में जा सकती है या एक लंबी ज़िग-ज़ैग में स्टैच हो सकती है।
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